Receita de Polenta com ragu de costela

Ingredientes

  • 2 litros de caldo de legumes
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão
  • 3 xícaras (chá) de fubá
  • Manteiga para untar

Molho

  • 500g de costela de boi cortada em pedaços pequenos
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 1/2 colher (sopa) de óleo
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 cebola grande picada
  • 1 folha de louro
  • 1 envelope de caldo de carne
  • 3 tomates sem pele e sementes picados
  • 1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco
  • 1/2 xícara (chá) de polpa de tomate

Modo de preparo

  • Em uma panela, ferva o caldo de legumes junto com a manteiga e o parmesão.
  • Adicione o fubá aos poucos e misture bem.
  • Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até aparecer o fundo da panela.
  • Coloque a polenta em um refratário, untado com manteiga.

Molho

  • Lave bem as costelas e tempere com o suco de limão.
  • Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure a carne.
  • Acrescente o alho, a cebola e refogue.
  • Junte o louro, o caldo de carne e adicione 1/2 litro de água fervente.
  • Tampe a panela e cozinhe no fogo brando, durante 30 minutos após o início da pressão ou até a carne ficar macia.
  • Desligue o fogo, deixe sair por completo a pressão.
  • Desfie a carne e coloque-a novamente na panela.
  • Acrescente os tomates, o vinho e a polpa de tomate.
  • Cozinhe por mais 20 minutos sem a pressão.
  • Sirva a polenta com o molho bem quente em cima.

Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 60 minutos
Calorias: 640 por porção

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