Ingredientes
Massa
- 1 1/3 de xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 ¼ de xícara (chá) de água
- ½ xícara (chá) de manteiga
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 3 ovos
Recheio
- 2 postas de bacalhau demolhadas e limpas
- 2 xícaras (chá) de castanha-de-caju torrada e picada
- ½ xícara (chá) de mostarda
- 3 colheres (sopa) de cebola picada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 vidro de maionese pequeno
- 1 pé de alface mimosa
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Massa
- Numa panela de fundo largo, coloque a manteiga e a água.
- Leve ao fogo e espere ferver.
- Adicione a farinha de uma só vez, mexendo sem parar.
- Tempere com sal e pimenta.
- Cozinhe até a massa se desprender da panela.
- Apague o fogo e deixe amornar.
- Coloque os ovos, um a um, misturando bem até obter uma massa lisa.
- Forre uma forma redonda com papel-manteiga untado e reserve.
- Com o auxílio de um saco de confeiteiro com bico pitanga, faça montinhos com a massa.
- Preaqueça o forno em temperatura média e asse os profiteroles até dourarem por igual.
- Retire da forma e deixe esfriar.
Recheio
- Desfie o bacalhau.
- Numa panela, misture todos os ingredientes, exceto as folhas de alface.
- Reserve.
- Com cuidado, corte a parte superior dos profiteroles e elimine um pouco do miolo.
- Coloque uma folha de alface dentro e o preparado de bacalhau.
- Cubra com a tampa do profiterole e sirva.
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 40 minutos
