Ingredientes
Massa
- 4 colheres (sopa) de queijo gruyère ralado
- ½ colher (sopa) de fermento em pó
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de margarina
- 1 xícara (chá) de leite
- 500 g de batata sem casca cozida
- 4 ovos (claras e gemas separadas)
- 1 pitada de noz-moscada
Recheio
- 2 postas de bacalhau demolhadas
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de manjericão
- 1 colher (sopa) de margarina
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 2 xícaras (chá) de leite
- 1 lata de molho de tomate refogado para regar
- Sal a gosto
- 1 dente de alho
- 1 cebola ralada
- 2 gemas
- 150 g de queijo emmenthal ralado para polvilhar
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Massa
- Passe a batata pelo espremedor.
- Na mesma tigela, junte os demais ingredientes, exceto as claras.
- Acrescente então as claras batidas em neve e misture bem.
- Se necessário, coloque um pouco mais de farinha de trigo.
- Preaqueça o forno.
- Coloque a massa em uma assadeira retangular untada e polvilhada com farinha.
- Asse por 20 minutos ou até dourar.
Recheio
- Refogue o bacalhau no azeite com a cebola e o manjericão.
- Reserve.
- Bata no liquidificador o leite, a farinha, as gemas e o sal.
- Numa panela, doure o alho na margarina e junte a mistura batida.
- Leve ao fogo e deixe cozinhar por 10 minutos ou até engrossar.
- Deixe esfriar e junte o bacalhau.
- Mexa e deixe amornar.
- Desenforme a massa sobre um pano úmido e espalhe o recheio.
- Enrole o rocambole com ajuda do pano.
- Transfira para um refratário e regue com o molho de tomate.
- Polvilhe com queijo emmenthal e leve ao forno por 5 minutos ou até dourar.
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 40 minutos
