Receita de Rolinho de arroz com tempura

Ingredientes

• 1 pedaço de 10x10cm de alga kombu
• 3 xícaras (chá) de água
• 3 colheres (sopa) de saquê
• 3 xícaras (chá) de arroz para sushi

Massa

• 1 gema
• 1 xícara (chá) de água gelada
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo

Camarões

• 8 camarões médios descascados com segmento da casca e sem tripa escura
• Oleo para fritar

Sushis

• 4 folhas de alga nori
• 4 folhas de alface roxas limpas, lavadas e escorridas
• Molho de soja a gosto
• Wasabi a gosto

Tabela de conversão de medidas

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Modo de preparo

• Limpe a alga kombu com um pamo úmido e coloque-a de molho em uma vasilha com a água por 30 minutos.
• Ponha a alga e a água em uma panela.
• Junte o saquê e o arroz (sem lavar) e cozinhe em fogo baixo.
• Quando levantar fervura, retire a alga da panela e cozinhe por 15 minutos, ainda em fogo baixo, reserve.

Massa

• Misture levemente a gema com a água.
• Aos poucos, acrescente a farinha, mexendo sempre para evitar a formação de grumos.
• Reserve.

Camarões

• Empane-os na massa preparada e frite-os em óleo bem quente.
• Reserve.

Rolinhos

• Coloque a folha de alga nori com a parte brilhante para baixo sobre uma esteira de bambu.
• Com os dedos umedecidos, espalhe uniformemente o arroz em uma camada fina e, por cima, disponha 1 folha de alface.
• enrole o sushi com o auxílio da esteira, levantando a borda e comprimindo o arroz à medida que enrola, até formar um cilindro.
• Tire o cilindro da esteira e corte-o em 8 pedaços.
• Decore com 1 cauda de camarão empanada em cada um.
• Sirva os sushis com o molho de soja e o wasabi à parte.

Rendimento: 4 porções