O Rubacão é a versão “ostentação” e cremosa do Baião de Dois, típica da Paraíba e do Rio Grande do Norte. A diferença fundamental é que ele leva leite ou creme de leite, o que o deixa com uma consistência próxima a de um risoto sertanejo.
Ingredientes
- 500g de feijão de corda ou verde
- 1 xícara (chá) de arroz vermelho ou branco
- 2 colheres (sopa) de margarina Deline
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- 500g de carne de charque ou carne de sol cortada em cubinhos e dessalgada
- 2 xícaras (chá) de leite
- 4 colheres (sopa) de nata fresca ou requeijão
- 1 xícara (chá) de queijo de coalho cortado em cubos
- 1/2 colher (chá) de sal
- 2 colheres (sopa) de coentro picado
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Cozinhe o feijão, mantendo-o ainda firme e reserve seu caldo.
- Cozinhe o arroz com o caldo do cozimento do feijão até ficar “al dente” (ainda um pouco cru).
- Em outra panela, refogue na margarina Deline a cebola, o alho e acrescente a carne dessalgada cortada em cubos ou desfiada.
- Junte o feijão e o arroz cozidos e acrescente o leite, deixe cozinhar, mexendo sempre, até ficar cremoso.
- Acrescente a nata, o queijo coalho e acerte o sal.
- Finalize com o coentro e deixe a panela tampada por 5 minutos.
- Sirva a seguir.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 40 minutos