A clássica salada de batatas alemã destaca-se por não levar maionese em
sua base tradicional e aposta no tempero quente de caldo, vinagre e mostarda
para criar um acompanhamento leve e aromático.
Ingredientes
- 800 g de batatas
- 1 cebola pequena bem picadinha
- 250 ml de caldo de legumes
- 4 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
- 1 colher (sopa) de mostarda amarela Hemmer ou mostarda Dijon Hemmer
- 2 colheres (sopa) de óleo de girassol
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha fresca picada para finalizar
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Cozinhe as batatas inteiras com casca em água fria até ficarem macias por cerca
de 20 a 25 minutos após ferver. - Ferva o caldo de legumes com a cebola picada por 3 minutos em outra panela.
- Desligue e misture o vinagre, a mostarda Hemmer, o sal e a pimenta-do-reino.
- Descasque as batatas ainda mornas, corte em fatias de 0,5 cm e coloque em
uma tigela grande. - Regue as batatas com o molho quente e misture delicadamente para absorverem
o tempero sem desmanchar. - Deixe repousar por 15 minutos.
- Finalize regando com o óleo de girassol, salpique a salsinha fresca, ajuste os
temperos e sirva.
Dicas da chef: Fatie e tempere as batatas enquanto ainda estão mornas é o segredo para a batata absorver todo o sabor do molho de mostarda Hemmer e vinagre.
● Adicione cubinhos de bacon dourados e fatias finas de pepino Hemmer junto com
a salsinha na hora de servir para obter uma versão ainda mais afetiva e crocante.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 60 minutos
