A Perdigão Na Brasa, o churrasco oficial da NFL no país, apresenta uma receita especial de Tacos e Quesadilhas Perdigão Na Brasa, uma combinação que apresenta sabor e versatilidade. Os Tacos e as Quesadilhas são pilares da culinária mexicana que utilizam a tortilha como base, mas diferem principalmente na forma de montagem e no papel do queijo. Enquanto o taco é uma tortilha dobrada com recheios variados e guarnições frescas, a quesadilha é definida pelo queijo derretido que “cola” a tortilha dobrada ou prensada.
Ingredientes
Tacos de linguiça
- 1 colher (sopa) de azeite
- 4 gomos de linguiça toscana Perdigão Na Brasa
- 1 cebola branca picada
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada
- 8 cascas de tacos pequenos
Tacos de frango
- 1 pacote de coxa e sobrecoxa desossada com mostarda e shoyu Perdigão Na Brasa
- 1 tomate sem sementes, picado
- ½ xícara (chá) de sour cream
- 1 pitada de salsinha
- Sour cream para servir
- 8 cascas de tacos pequenos
Tacos de carne desfiada
- 2 colheres (sopa) de azeite
- ½ peça de peito resfriado Perdigão Na Brasa
- 3 dentes de alho picados
- 1 cebola roxa fatiada
- 1 ramo de coentro fresco
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 8 cascas de tacos pequenos
Quesadilhas de picanha suína
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 peça de picanha suína Perdigão Na Brasa
- 3 dentes de alho picados
- 1 e ½ xícara (chá) de queijo muçarela ralado
- 4 tortilhas grandes para quesadilhas
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Vinagrete e limão para servir
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Tacos de linguiça
- Retire a pele das linguiça toscana Perdigão Na Brasa.
- Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a linguiça, até que esteja bem dourada.
- Retire do fogo e tempere com a cebola branca picada e salsinha e reserve.
Tacos de frango
- Coloque coxa e sobrecoxa desossada com mostarda e shoyu Perdigão Na Brasa para assar na churrasqueira por cerca de 25 minutos de cada lado.
- É importante que a brasa não esteja muito quente, assim assarão mais lentamente, e ficarão douradas por fora e cozidas por dentro.
- Retire do fogo e desfie o frango para rechear os tacos.
- Reserve.
Tacos de carne desfiada:
- Aqueça a panela de pressão e coloque o azeite. Sele o peito resfriado Perdigão Na Brasa de todos os lados da peça.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e coloque o alho.
- Coloque água até cobrir metade da peça, feche a panela e deixe em fogo alto até pegar pressão.
- Assim que pegar pressão, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 1 hora e desligue o fogo.
- Quando a panela já tiver perdido a pressão, abra e desfie a carne.
- Tempere com as fatias de cebola roxa e o coentro e reserve.
Quesadilha de picanha suína
- Aqueça a panela de pressão e coloque o azeite. Sele a picanha suína Perdigão Na Brasa de todos os lados da peça.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e coloque o alho.
- Coloque água até cobrir metade da peça, feche a panela e deixe em fogo alto até pegar pressão.
- Assim que pegar pressão, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 1 hora e desligue o fogo.
- Quando a panela já tiver perdido a pressão, abra e desfie a carne.
- Em uma frigideira, coloque uma tortilha e espalhe a carne desfiada da picanha e sobre ela metade do queijo muçarela ralado.
- Feche com outra tortilha, tampe a frigideira e ligue o fogo.
- Deixe que a tortilha de baixo doure e vire, para que a de cima doure também.
- Fatie em 6 pedaços e repita o processo com a segunda tortilha.
- Monte os tacos com os recheios preparados: linguiça com cebola branca e salsinha, frango com tomate picado, sour cream e salsinha, carne desfiada com cebola roxa e coentro.
- Sirva junto as quesadilhas, com vinagrete, sour cream e limão.
Tempo de preparo: 160 minutos
Rendimento: 8 porções