Ingredientes
- 2 colher (sopa) de shoyu misturado com 1 colher de (chá) de vinagre de arroz para acompanhar.
- 1 colher (sopa) de saquê ou vinho branco seco
- 4 colher (sopa) de amido de milho
- 2 colher (sopa) de óleo para fritar
- 1 colher (chá) de shoyu
- ¼ colher (chá) de sal
- 100g de camarões pequenos sem casca e limpos
- Amido de milho peneirado para polvilhar
- 2 cogumelos shiitake secos
- 1 pimentão verde médio
- 600g de tofu
- 1 batata média
- 1 cenoura média
- Clara de 1 ovo
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Com uma faca afiada, corte o tofu em três pedaços iguais no sentido horizontal e envolva cada pedaço com um pano de prato limpo por cerca de 15 minutos para retirar o excesso de água.
- Descasque a batata, raspe a cenoura, corte em fatias bem finas, em seguida corte cada fatia em tirinhas e coloque as tirinhas de batata de molho em água fria para não ficarem escuras.
- Elimine os cabos dos cogumelos e corte em tiras.
- Corte o pimentão em 4 pedaços no sentido do comprimento,
- Retire o miolo e corte cada pedaço em tiras finas no sentido da largura.
- Coloque os legumes preparados e os camarões em uma tigela, junte sal, shoyu, saquê, misture, junte a clara, amido de milho e misture novamente.
- Polvilhe um lado de cada pedaço de tofu com amido de milho peneirada, espalhe a mistura de legumes e camarões sobre os pedaços de tofu pressionando levemente e formando camadas uniformes de 1 cm de espessura.
- Em uma frigideira, coloque 1 colher (sopa) de óleo, leve ao fogo forte, coloque os pedaços de tofu com a parte polvilhada virada para baixo.
- Frite por 3 a 4 minutos ou até ficarem levemente dourados, acrescente o óleo restante, deixe untar o fundo da frigideira e frite o outro lado dos pedaços de tofu por mais 1 a 3 minutos.
- Retire do fogo e sirva quente acompanhado do molho de vinagre e shoyu à parte.
