Receita de Brodo

Ingredientes

  • 3 pedaços de uns 5cm de osso de boi, com o tutano
  • 1 carcaça de frango (ou, preferivelmente, 4 asas e 2 pés, para ficar mais magro)
  • 2 talos de salsão
  • 2 ramos de salsinha
  • 1 cebola inteira, bem lavada, com a casca
  • 1 cenoura média, cortada em rodelas
  • 3 ramos de cebolinha verde
  • 10 grãos inteiros, sem moer, de pimenta do reino branca
  • 1/2kg de músculo magro cortado em pedaços
  • 3 litros de água

Modo de preparo

  • Coloque todos os ingredientes em uma panela grande.
  • Cozinhe durante 3 horas no fogo bem baixo.
  • Vá retirando a gordura que se forma à superfície.
  • Pode-se colocar também 1 ovo inteiro, com casca, que vai ajudar a limpar o caldo.
  • Coe em uma peneira e deixe esfriar.
  • Depois de 2 horas, coe de novo, em um pedaço de pano.

Rendimento:7 xícaras de chá

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