Receita de Caldo de amêijoas

Ingredientes

  • 1,2 kg de amêijoas (podem ser das brancas)
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola picada
  • 1 gema de ovo
  • 3 colheres (sopa) de coentros picados
  • 100 ml de azeite mais ou menos
  • Sal a gosto
  • Fatias de pão alentejano cortado fino a gosto
  • Umas gotas de sumo de limão (opcional)
  • 700 ml de água

Modo de preparo

  • Abra as amêijoas na quantidade da água indicada.
  • Passe a água das amêijoas por um pano fino.
  • Retire o miolo das amêijoas das cascas.
  • Leve ao fogo numa panela, a cebola, alho, louro e o azeite para refogar.
  • Adicione o caldo das amêijoas coado ao refogado.
  • Assim que ferver, retire do fogo e junte a gema de ovo desfeita num pouco de caldo, o miolo das amêijoas, umas gotas de sumo de limão e os coentros picados.
  • Mexa.
  • Coloque este caldo sobre as fatias de pão numa terrina.

Dica

  • Amêijoa é a designação comum dada à vários moluscos bivalentes.
  • Conhecida também por lambreta, sarnambi ou sernambi.
  • É constituída por 2 conchas ovais.

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