Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de lentilha
- 7 xícaras (chá) de água
- 1 folha de louro
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 2 xícaras (chá) de bacon em cubos
- 1 gomo de linguiça calabresa em rodelas
- 3 dentes de alho picados
- 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
- Sal e noz-moscada ralada a gosto
- Cebola caramelizada
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 3 cebolas em rodelas
- 1 colher (sopa) de açúcar
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Coloque a lentilha em uma tigela, cubra com água e deixe de molho por 6 horas.
- Escorra, transfira para uma panela de pressão, junte a água, o louro, tampe a panela e cozinhe por 25 minutos após iniciada a pressão, em fogo médio.
- Desligue, deixe a pressão sair naturalmente e abra a panela.
- Deixe esfriar e bata com a água do cozimento no liquidificador até formar um creme.
- Reserve.
- Leve uma panela ao fogo médio com o azeite e frite o bacon e a calabresa até dourar.
- Adicione o alho e frite por mais 3 minutos.
- Junte a lentilha batida, o cheiro-verde, sal, noz-moscada e cozinhe até levantar fervura.
- Desligue e reserve.
- Para a cebola caramelizada, aqueça outra panela com a manteiga em fogo baixo, junte a cebola, polvilhe com o açúcar e frite até caramelizar.
- Transfira o creme de lentilha para uma sopeira, decore com a cebola caramelizada e sirva em seguida.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 60 minutos
