Receita de Minestrone à napolitana

Ingredientes

• 3 batatas sem casca
• 1 pimentão vermelho sem pele
• 2 cenouras sem casca
• 1 abobrinha
• 1 berinjela
• 4 talos de salsão
• 2 cebolas picadas
• 3 dentes de alho picados
• 50g de bacon picado
• 1 colher (sopa) de óleo
• 2 xícaras (chá) de repolho picado
• 1 xícara (chá) de ervilha fresca
• 2 litros de água
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1 xícara (chá) de macarrão tipo Padre Nosso
• 1 lata de feijão em conserva escorrido
• 1/3 xícara (chá) de queijo provolone ralado
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 colher (sopa) de manjericão picado

Tabela de conversão de medidas

Receitas em vídeo

Modo de preparo

• Corte a batata, o pimentão, a cenoura, o salsão, a abobrinha e a berinjela em pedaços pequenos.
• Em um caldeirão grande, em fogo alto, junte a cebola, o alho, o bacon e o óleo e refogue, mexendo às vezes, até a cebola ficar macia.
• Acrescente o pimentão, a cenoura, o salsão, a batata, a abobrinha, a berinjela, o repolho e a ervilha e misture.
• Cubra com a água e tempere com sal e pimenta.
• Cozinhe por 20 minutos.
• Adicione o macarrão e cozinhe até ficar al dente.
• Acrescente o feijão, misture e deixe aquecer.
• Junte o provolone e o manjericão, misture e tire do fogo.
• Sirva imediatamente com torradinhas.

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 60 minutos