Tem dias em que tudo o que a gente quer é uma refeição quentinha para espantar o frio. Nessas horas, a sopa cremosa de frango com macarrão parafuso é uma ótima escolha, reunindo ingredientes que deixam o prato ainda mais saboroso e cheio de cremosidade. Com frango, legumes, ervas e um toque especial de mascarpone e raspas de limão-siciliano, a receita é perfeita para aquecer, reunir a família à mesa e transformar os dias mais frios em momentos ainda mais gostosos.
Ingredientes
Caldo
- 2 carcaças de peito de frango
- 2 cebolas cortadas ao meio
- 1 cenoura
- 1 folha de louro
Frango
- 800 g de peito de frango, cortado em cubos pequenos
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino preta, moída na hora, a gosto
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 2 cebolas picadas
- 8 dentes de alho picados
Sopa
- 4 cenouras em cubos pequenos
- 2 batatas grandes em cubos pequenos
- 1 folha de louro
- Folhas de 3 ramos de alecrim picadas
- Folhas de 3 ramos de tomilho
- Folhas de 3 galhos de manjericão picadas
- ½ embalagem de macarrão parafuso Isabela (500 g)
- 200 g de mascarpone
- Raspas de 1 limão siciliano
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Caldo
- Em uma panela coloque as carcaças de frango, as cebolas, a cenoura, o louro e cubra com água.
- Leve ao fogo alto e, quando abrir fervura, abaixe o fogo.
- Deixe ferver por cerca de 15 minutos, desligue o fogo e coe.
- Reserve.
Frango
- Tempere o frango com o sal e a pimenta.
- Aqueça o azeite em uma panela, junte o frango e refogue-o em fogo alto.
- Abaixe o fogo, acrescente a cebola, o alho, a cenoura e refogue até que a cebola fique macia.
- Junte a batata, as ervas, o caldo reservado.
- Mexa e deixe ferver por 5 minutos.
- Adicione a massa, complete com um pouco mais de água fervente e cozinhe durante o tempo indicado na embalagem ou até que esteja “al dente”, ou seja, macia, porém resistente à mordida.
- Caso o caldo tenha secado muito, acrescente um pouco mais de água quente.
- Junte aos poucos, o mascarpone e misture bem para que fique homogêneo.
- Prove o sal, polvilhe as raspas de limão e sirva imediatamente.
Dica: Se preferir substitua o mascarpone pela mesma quantidade de nata.
Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo: 50 minutos
