Ingredientes
- 200 g de mussarela de búfala macia
- 500 g de miniabobrinhas
- 10 flores de abóbora
- 2 cebolas médias
- 500 ml de caldo de legumes
- 1 buquê de manjericão
- 8 fatias de pão italiano
- Azeite de oliva extravirgem
- Sal a gosto
- Pimenta do reino preta em grãos
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Descasque as cebolas, corte-as em fatias finas e refogue-as por 10 minutos, em fogo muito baixo, numa panela antiaderente com 4 colheres (sopa) de azeite e 2 colheres (sopa) de água.
- Para evitar que queimem, acrescente uma pitada de sal.
- Lave as abobrinhas, elimine as pontas, corte-as em bastões pequenos e junte-as às cebolas.
- Cozinhe por 3 ou 4 minutos, mexa delicadamente e junte o caldo de legumes fervente.
- Deixe cozinhar por 5 minutos.
- Enquanto isso, corte as mussarelas de búfala em fatias de cerca de 0,5 cm de espessura e toste as fatias de pão em forno preaquecido a 180ºC.
- Quando a sopa estiver pronta, adicione as folhas de manjericão, lavadas e picadas em pedaços pequenos com as mãos, e as flores de abóbora, lavadas, sem os pistilos e cortadas em tiras finas.
- Retire a panela do fogo, tempere com sal e deixe amornar.
- Sirva a sopa em cumbucas, com 2 fatias de pão no fundo de cada uma delas.
- Distribua sobre a sopa as fatias de mussarela de búfala, regue com um fio de azeite e acrescente uma generosa pitada de pimenta, moída na hora.
- Sirva a sopa ainda morna.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 40 minutos
Dificuldade: Baixa
