Ingredientes
- 150g de favas secas
- 150g de ervilhas secas
- 2 fundos de alcachofra
- 1 maço pequeno de escarola
- 1 cebola
- 1 limão
- 6 colheres (sopa) de azeite de oliva
- Pimenta malagueta seca
- Sal a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Depois de deixar de molho as favas e as ervilhas em 2 vasilhas separadas, de 6 a 8 horas, cozinhe-as separadamente em água com sal por 1 hora e 15 minutos e 1 hora e 30 minutos, respectivamente.
- Escorra os grãos, recolhendo num único recipiente as duas águas utilizadas para o cozimento.
- Limpe as alcachofras, eliminando as folhas externas, os talos e os pêlos, e corte-as em fatias, mergulhando-as em água com limão para não escurecer.
- Lave e escorra com cuidado a escarola e corte-a em tirinhas.
- Descasque e pique a cebola e deixe-a corar em uma panela de barro com azeite.
- Depois de 5 minutos, junte as fatias dos fundos de alcachofra bem escorridas, os grãos e a escarola.
- Misture e tempere com sal.
- Coloque na panela de barro 1/2 litro de água reservada do cozimento dos grãos.
- Leve à fervura e cozinhe por 20 minutos.
- Sirva muito quente depois de salpicar a sopa com pimenta malagueta picada.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 2 horas e 20 minutos
Dificuldade: Fácil
