Ingredientes
- 180g de arroz vialone nano
- 250g de feijão cozido
- 2 tomates maduros e firmes
- 20g de cogumelos porcini secos
- 1 batata
- 1 buquê de salsa
- 1 cebola pequena
- Azeite de oliva
- Sal
- Pimenta do reino
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Coloque os cogumelos para hidratar em um copo com pouca água morna.
- Lave, retire a pele do tomate e corte-o em pedaços, eliminando as sementes.
- Descasque e pique a cebola.
- Lave, descasque e corte em bastões pequenos a batata.
- Aqueça 3 colheres (sopa) de azeite em uma panela de fundo grosso, refogue a cebola e acrescente a ela os cogumelos espremidos, os feijões, os tomates e a batata.
- Misture por 5 minutos, cubra com 1 litro de água quente e cozinhe em fogo alto até ferver.
- Abaixe o fogo, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar por 20 minutos.
- Retire 3 conchas e bata-a no liquidificador.
- Devolva o creme obtido para a panela, deixe levantar fervura novamente e adicione o arroz, deixando cozinhar por 18 minutos, a sopa deverá ficar líquida, e os ingredientes, bem macios.
- Retire a panela do fogo e junte a salsa lavada, seca e picada em pedaços.
- Ajuste o sal e a pimenta, regue com um fio de azeite, tampe e deixe repousar por 2 minutos antes de servir.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 1 hora e 5 minutos
Dificuldade: Fácil
