A sopa de músculo com legumes é o “abraço no estômago” definitivo. O segredo dessa receita é o tempo de cozimento do músculo, que libera colágeno e cria um caldo encorpado e nutritivo.
Ingredientes
- 500g de músculo bovino em cubos
- 1 cenoura
- 1 cebola
- 2 batatas médias
- 1 batata doce
- 1 talo de salsão
- 1 alho-poró
- 2 xícaras (chá) de acelga
- 1 xícara (chá) de espinafre
- 1⁄2 xícara (chá) de ervilha
- 1 litro de água
- 2 colheres (sopa) de sake culinário
- 5 colheres (sopa) de shoyu
- Óleo para refogar
- Salsinha picada para finalizar
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Aqueça uma panela de pressão em fogo médio.
- Quando a panela estiver quente adicione um fio de óleo e refogue os cubos de carne aos poucos até dourar.
- Após fritar todos os pedaços de carne adicione o saquê e 3 colheres (sopa) do shoyu.
- Retorne a carne para a panela e refogue rapidamente.
- Adicione a água e leve para cozinhar por 30 minutos após pegar pressão.
- Enquanto a carne cozinha descasque e corte os legumes.
- Descasque e corte a cenoura e a batata doce em rodelas, reserve.
- Corte a batata e a cebola em cubos.
- Corte o alho-poró e o salsão em rodelas.
- Corte a acelga em tiras.
- Após a pressão sair por completo abra a panela e retire a carne e o caldo, reserve.
- Na mesma panela em que cozinhou a carne – não precisa lavar- aqueça um fio de óleo e adicione a cebola, o alho-poró, o salsão, as batatas e a cenoura.
- Adicione o shoyu restante e refogue por alguns minutos.
- Retorne o caldo e a carne cozida para a panela e deixe cozinhar por mais 10 minutos após o início da pressão.
- Passado esse tempo, após a panela perder totalmente a pressão, adicione a acelga, o espinafre e a ervilha e cozinhe por mais 5 minutos.
- Sirva a seguir com a salsa picada.
Dica: Você pode adicionar os legumes que preferir, porém, alguns legumes como berinjela e abobrinha podem amargar se cozidos por muito tempo, nesse caso adicione-os na etapa final.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 60 minutos
