Ingredientes
- 70g de favas frescas
- 40g de ervilhas frescas
- 40g de vagens finas
- 40g de ervilhas tortas
- 1 abobrinha pequena (40g)
- 70g de alho poró
- 20g de espinafre
- 40g de lentilhas
- 40g de cevadinha
- 8 folhas de manjericão
- 1 dente de alho
- 1 colher (café) de cebola picada
- 1 colher (sopa) de sementes de erva doce
- 1 folha de sálvia
- 3 colheres (sopa) de vinho branco seco
- 200ml de caldo de legumes
- Azeite de oliva
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Cozinhe as lentilhas com cerca de 3 copos de água, a sálvia, 1/2 dente de alho, descacado, e 1 colher (sopa) de azeite.
- Salgue ao fim do cozimento (cerca de 40 minutos).
- Escorra e conserve o caldo obtido.
- Passe 1/4 das lentilhas na peneira, deixando as outras inteiras.
- Tempere as lentilhas amassadas com 1 colher (sopa) de azeite, sal e pimenta do reino.
- Com 1/2 colher (sopa) de azeite, refogue a cebola picada, junte as cevadas, regue com o vinho e deixe evaporar.
- Cozinhe em fogo moderado por 15 minutos, acrescentando o caldo quente.
- Na panela, refogue o alho poró com um fio de azeite e o alho restante, picado.
- Junte a abobrinha, cortada em rodelas com 1cm de espessura, as ervilhas, as favas, aferventadas e descascadas, as vagens, as ervilhas tortas, cortadas em pedaços de cerca de 2cm, o espinafre, cortado em tirinhas, e as sementes de erva doce.
- Deixe pegar sabor por alguns instantes e despeje o caldo das lentilhas.
- Cozinhe por 15 minutos, atentando para que os legumes fiquem crocantes.
- Junte o creme de lentilha, as lentilhas inteiras, a cevada cozida e o manjericão e misture bem.
- Ajuste o sal e a pimenta do reino, retire do fogo e sirva, completando com um fio de azeite.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 1 hora e 50 minutos
Dificuldade: Média