Receita de Sopa dourada de cebola

Ingredientes

Sopa

  • 4 cebolas
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
  • 1 cenoura
  • 1 talo de salsão
  • 1/2 kg de músculo bovino
  • 1 ½ litro de água
  • 5 folhas de hortelã
  • 1 costelinha de porco defumada (ou 100g de bacon) picada
  • 2 cálices de vinho do porto (ou tinto seco de preferência)
  • 1 folha de louro
  • 2 talos de salsinha
  • 100 g de queijo gruyére
  • 1 dente de alho
  • Fatias de pão
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Azeite de oliva

Bruscheta

  • 4 pães franceses mini
  • 4 tomates
  • 1 dente de alho
  • ½ ramo de alecrim
  • 1 pitada de sal grosso (ou sal comum)
  • 2 pitadas de orégano
  • 200 g de mussarela
  • Azeite de oliva
  • Carne da sopa de cebola dourada na manteiga e alho

Modo de preparo

Sopa

  • Doure o músculo na panela com 1 fio de azeite de oliva.
  • Acrescente a cenoura e o salsão em cubos.
  • Cubra-a com 1 litro de água e leve ao fogo baixo até ferver, acrescentando o louro e talos de salsinha, retirando a espuma que possa vir a se formar na superfície. Cozinhe em fogo baixo por 1 e ½ horas.
  • Coe e reserve.
  • Fatie as cebolas em tiras bem fininhas.
  • Derreta a manteiga em uma panela grande e acrescente as cebolas fatiadas, refogando, sempre mexendo, em fogo baixo até que fiquem bem douradas.
  • Adicione a costelinha, refogue um pouco, depois o açúcar mascavo, peneirando-o por cima das cebolas douradas; acrescente a farinha de trigo no mesmo processo e logo depois a e o vinho do porto.
  • Misture os ingredientes e então vá colocando o caldo, mexendo sempre.
  • Cozinhe tudo em fogo baixo até que a sopa fique homogênea e amarronzada.
  • Acerte o sal e a pimenta do reino de desejar.
  • Faça torradas suaves com pão francês, ou outro de sua preferência, com um fio de azeite.
  • Esfregue 1 dente de alho nas torradas e disponha por cima da sopa, que deve ser servida em potinhos individuais.
  • Leve o potinho com a sopa, a torrada e o queijo ralado por cima, até que este gratine.
  • Você também, pode usar um maçarico culinário para gratinar o queijo.

Bruschetta

  • Corte os tomates como a abrir uma tampa.
  • Asse-os numa vasilha coberta com papel alumínio com: fios de azeite, o alho com a casca, o alecrim, o sal e o orégano tudo misturado naturalmente, sem muita ciência.
  • Após 20 minutos, tire o alumínio e deixe no forno baixo até as cascas de tomate se partirem.
  • Retire do fogo e com cuidado, retire as peles e amasse os tomates.

Montagem

  • Abra os pães em metades, ponha o molho, a carne, o queijo ralado por cima e leve para gratinar.

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