O suflê de queijo é uma ótima opção para entrar no clima antes da exibição dos ganhadores do evento, que acontecerá em 02 de março às 21h, ou, até mesmo, para aproveitar enquanto o assiste. A Tirolez, maior indústria 100% brasileira de queijos, ensina a fazer sua versão com os queijos parmesão e estepe Tirolez, garantindo sabores inesquecíveis.
Como fazer suflê especial de queijo
Coloque as metades de cebola no molho e deixe cozinhar, ainda em fogo baixo, mexendo sempre até que comece a engrossar (cerca de 15 minutos). Tempere com a noz-moscada e a pimenta-do-reino e retire as metades de cebola. Para preparar o suflê: passe o molho para uma tigela grande e adicione as gemas uma a uma, misturando bem a cada adição. Junte os queijos parmesão Tirolez e estepe Tirolez e misture bem. Deixe esfriar. Enquanto isso, bata as claras em ponto de neve. Quando a mistura com os queijos estiver fria, acrescente 1/3 das claras, misturando delicadamente e fazendo movimentos de baixo para cima. Misture a segunda parte e finalize acrescentando a última parte das claras. Dessa forma, você mantém a aeração da massa do suflê. Distribua a massa do suflê nos ramequins, preenchendo até um pouco mais da metade da altura (deixe 1 dedo de margem) para que o suflê possa crescer no forno. Coloque os ramequins sobre uma assadeira de alumínio e leve ao forno previamente aquecido. Deixe assar por cerca de 15 minutos ou até que os suflês fiquem bem altos e dourados. Retire do forno e sirva imediatamente.
Ingredientes
Para untar e enfarinhar
- 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal Tirolez
- ½ xícara (chá) de farinha de rosca
Molho branco
- 4 colheres (sopa) de manteiga sem sal Tirolez
- 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 500 ml de leite
- 1 cebola pequena
- 1 folha de louro
- 1 cravo-da-índia
- 1 pitada de noz-moscada ralada
- 1 pitada de pimenta-do-reino recém-moída
Suflê
- 5 ovos (claras e gemas separadas)
- 1 xícara (chá) de queijo parmesão Tirolez ralado (150 g)
- 1 xícara (chá) de queijo estepe Tirolez ralado (150 g)
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Coloque as metades de cebola no molho e deixe cozinhar, ainda em fogo baixo, mexendo sempre até que comece a engrossar (cerca de 15 minutos).
- Tempere com a noz-moscada e a pimenta-do-reino e retire as metades de cebola.
- Para preparar o suflê: passe o molho para uma tigela grande e adicione as gemas uma a uma, misturando bem a cada adição.
- Junte os queijos parmesão Tirolez e estepe Tirolez e misture bem.
- Deixe esfriar.
- Enquanto isso, bata as claras em ponto de neve.
- Quando a mistura com os queijos estiver fria, acrescente 1/3 das claras, misturando delicadamente e fazendo movimentos de baixo para cima.
- Misture a segunda parte e finalize acrescentando a última parte das claras.
- Dessa forma, você mantém a aeração da massa do suflê.
- Distribua a massa do suflê nos ramequins, preenchendo até um pouco mais da metade da altura (deixe 1 dedo de margem) para que o suflê possa crescer no forno.
- Coloque os ramequins sobre uma assadeira de alumínio e leve ao forno previamente aquecido.
- Deixe assar por cerca de 15 minutos ou até que os suflês fiquem bem altos e dourados.
- Retire do forno e sirva imediatamente.
Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento: 8 porções