Ingredientes
Base
- 300 g biscoitos de amêndoa ou outros
- 3 colheres (sopa) de manteiga
Creme
- 400 ml de natas para bater
- 125 g de requeijão
- Gelatina de limão (para 500 ml de água)
- 150 g de açúcar
- 1 pacotinho de açúcar baunilhado
- 2 colheres (sopa) de sumo de limão
Cobertura
- 200 ml de natas para bater
- 500 g de pêssegos
- 3 colheres (sopa) de açúcar
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Esmague os biscoitos.
- Derreta a manteiga e misture os biscoitos desfeitos.
- Coloque um aro sobre um prato de serviço e deite amassa de biscoito.
- Pressione a massa e coloque no refrigerador durante 1 hora.
Creme
- Misture o pó de gelatina em 300 ml de água fria.
- Ponha no refrigerador por 5 minutos.
- Acrescente depois 4 colheres (sopa) de açúcar.
- Leve ao fogo até dissolver bem.
- Deixe esfriar e coloque no refrigerador.
- Entretanto, misture o requeijão com o açúcar restante, o açúcar baunilhado e o sumo de limão.
- Bata firmemente as natas para culinária.
- Logo que a gelatina comece a solidificar, misture gradualmente o requeijão e depois envolva as natas.
- Coloque o creme sobre os biscoitos.
- Coloque no refrigerador durante 40 minutos.
Cobertura
- Regue os pêssegos com água a ferver.
- Deixe de molho durante 2 minutos.
- Retire da água, descasque e corte ao meio, retire os caroços e corte às tiras.
- Ferva 250 ml de água com 2 colheres (sopa) de açúcar.
- Acrescente em seguida as tiras de pêssegos.
- Deixe repousar durante 5 minutos.
- Escorra bem os pêssegos e reserve o líquido.
- Coloque os pêssegos formando uma circunferência sobre o creme.
- Deixe livre 3 cm à volta da beira.
- Leve ao fogo, 125 ml do líquido que reservou.
- Deixe ferver mexendo sempre.
- Deixe esfriar um pouco e, regue os pêssegos com este líquido.
- Deixe solidificar.
- Bata firmemente os 200 ml de natas para bater com o açúcar.
- Coloque o chantilly num saco de confeiteiro e guarneça o bolo a toda volta.
- Decore com folhas de hortelã.
- Coloque o bolo no refrigerador até ao momento de servir.
