Ingredientes
- 2 xícaras (chá) e 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1/4 colher (chá) de fermento em pó
- 4 claras
- Manteiga ou margarina para untar
- 3 colheres (sopa) de coco ralado para polvilhar (opcional)
- 4 gemas
- 3 colheres (sopa) de suco de limão
- 1 colher (sopa) de casca ralada de limão
- 1 pitada de sal
- 1/2 litro de creme de leite fresco
- Gotas de essência de baunilha
- Cerejasao marasquino para decorar (opcional)
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Misture1 1/2 xícara (chá) de açúcar com o fermento.
- Bata as claras em neve firme, mas não seca.
- Adicione o açúcar misturado com o fermento, aos poucos, batendo sempre até obter um merengue duro e brilhante.
- Pré aqueça o forno em temperatura baixa (100º).
- Unte uma forma refratária de 24cm de diâmetro e forre com o merengue:
- Deixe o merengue com 1cm de espessura no fundo e 2cm nos lados.
- Se quiser, polvilhe as bordas do merengue com o coco ralado.
- Asse no forno pré aquecido por mais ou menos 1 hora, até o merengue ficar firme e levemente dourado.
- Retire do forno e deixe esfriar.
- Prepare o recheio:
- Bata levemente as gemas, 1/2 xícara de chá de açúcar, o suco de limão, a casca ralada de limão e o sal, misturando bem.
- Leve ao fogo em banho maria e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar.
- Retire do fogo e deixe esfriar.
- Bata a metade do creme de leite até ficar firme e misture cuidadosamente com o recheio de limão.
- Despeje essa mistura sobre o merengue e leve à geladeira por 12 horas.
- Na hora de servir, bata o creme de leite restante com 2 colheres (sopa) de açúcar e a baunilha.
- Decore a torta com o creme de leite e as cerejas ao marasquino.
Rendimento:Para 6 pessoas.
