Ingredientes
Massa:
- 4 colheres (sopa) de manteiga
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 1 ovo
- 1 pitada de sal
- 2 xícaras (chá) rasas de farinha de trigo
Recheio:
- 750g de peras
- 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
- Suco de 1 limão
- 1 pedaço de canela
Creme:
- 1 tablete grande de chocolate meio amargo
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 1 xícara (chá) de calda das peras
- 2 gemas
- 2 colheres (sopa) de manteiga
Suspiros:
- 2 claras
- 6 colheres (sopa) de açúcar
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Massa:
- Misture bem os quatro primeiros ingredientes, formando uma massa homogênea.
- Junte aos poucos, a farinha de trigo peneirada, até formar uma massa que não grude nas mãos.
- Deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
- Abra a massa, forre o fundo e os lados de uma forma refratária, fure com um garfo e leve ao forno bem quente por 10 a 15 minutos.
Recheio:
- Lave e descasque as peras, corte-as em fatias no sentido do comprimento e retire as sementes.
- Leve ao fogo baixo em panela tampada junto com os outros ingredientes, e cozinhe até que as peras fiquem macias.
- Escorra-as, reservando a calda.
Creme:
- Derreta em banho maria o chocolate e junte o amido de milho dissolvido na calda.
- Coloque as gemas e a manteiga em uma caçarola, cubra com o chocolate quente, misture e leve ao fogo em banho maria, mexendo até atingir consistência cremosa.
- Arme a torta:
- Sobre o fundo da massa, já assada, arrume as fatias de pera e cubra com o creme, decore com o suspiro e leve ao forno médio até dourar.
Rendimento:8 a 10 porções
