A alimentação sem glúten tem se tornado cada vez mais popular, seja por necessidade ou por escolha pessoal. Experimente fazer essa torta de limão sem glúten, criada por Zaya, perfeitas para quem deseja desfrutar de um doce saboroso e saudável.
Como fazer torta de limão sem glúten
Em um bowl, misture todos os ingredientes até desgrudar das mãos. Forre o fundo de uma forma 16cm e as laterais, na altura de 4 a 5 dedos. Com a ponta do garfo, faça furinhos no fundo da forma e leve ao forno preaquecido a 180 graus por cerca de 20 minutos, até que as bordas estejam bem douradas.
Ingredientes
Massa
- 150g de farinha de mandioca tipo 1 (Zaya)
- 90g de farinha de castanha de caju ou amêndoas
- 150g de manteiga derretida
- 2 ovos
- 30g de açúcar demerara
Creme de limão
- 350ml de água filtrada
- 150g de açúcar demerara
- Suco de 1 limão italiano
- Suco de 2 limões tahiti pequenos
- 6 gemas peneiradas
- 40g de farinha de mandioca tipo 1 (Zaya)
- Zest de 2 limões sicilianos
- Uma pitada de sal
- 30g de manteiga em cubos
Merengue
- 6 claras
- 1 colher (sopa) cheia de açúcar demerara
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Em um bowl, misture todos os ingredientes até desgrudar das mãos.
- Forre o fundo de uma forma 16cm e as laterais, na altura de 4 a 5 dedos.
- Com a ponta do garfo, faça furinhos no fundo da forma e leve ao forno preaquecido a 180 graus por cerca de 20 minutos, até que as bordas estejam bem douradas.
Creme de limão
- Em uma panela, misture todos os ingredientes, exceto a manteiga em cubos.
- Leve ao fogo baixo até que crie uma consistência mais pastosa.
- Desligue o fogo e junte a manteiga em cubos até derreter.
Merengue
- Em uma panela pequena, leve os ingredientes ao fogo bem baixo, mexendo delicadamente até que o açúcar esteja dissolvido.
- Leve essa mistura para a batedeira e bata em velocidade média, colocando algumas gotinhas de limão, até que esteja em ponto de bico.
Montagem
- Com a base da massa já fria e desinformada, recheie com o creme de limão e leve para a geladeira até que esteja bem firme.
- Quando for servir, cubra com o merengue e jogue por cima mais raspas de limão.
- Com a ajuda de um maçarico, você pode dourar as pontas do merengue (opcional).
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 60 minutos
