Ingredientes
Massa:
- 4 ovos
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de chocolate em pó
- 1 colher (café) de fermento em pó
- Manteiga para untar
Creme de chocolate:
- 500g de chocolate meio amargo
- 2 xícaras (chá) de creme de leite
- 4 colheres (sopa) de glucose de milho
- 2 colheres (sopa) de conhaque
- 2 colheres (sopa) de licor creme de cacau
Gelatina de cupuaçu:
- 400g de polpa congelada de cupuaçu
- 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 1 envelope de gelatina em pó sem sabor e incolor hidratada e dissolvida
Demais ingredientes:
- Calda de sua preferência a gosto, para regar
- 250ml de chantilly, para rechear
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Para fazer a massa, bata os ovos com o açúcar na batedeira por 10 minutos na velocidade máxima.
- À parte, peneire a farinha de trigo, o chocolate em pó e o fermento.
- Então, desligue o aparelho e junte os ingredientes secos, misturando delicadamente.
- Em seguida, disponha a massa em uma forma redonda de 23cm de diâmetro untada e forrada com papel alumínio, e leve para assar em forno pré aquecido a 180º por cerca de 20 minutos.
- Reserve para esfriar.
- Para preparar o creme de chocolate, leve todos os ingredientes ao fogo baixo até obter uma mistura homogênea.
- Retire do fogo e deixe esfriar.
- Parta para a gelatina de cupuaçu, levando a polpa e o açúcar ao fogo até adquirir uma consistência de geléia.
- Deixe amornar e junte a gelatina dissolvida, misturando bem.
- Para fazer o doce, em um aro, coloque a massa regada com a calda de sua preferência e cubra com o creme de chocolate.
- Leve à geladeira até ficar firme.
- Em seguida, faça uma camada de chantilly e finalize com a gelatina de cupuaçu ainda líquida.
- Por fim, mantenha o doce na geladeira por 6 horas antes de servir.
- Decore a gosto.
Rendimento:12 porções
