Ingredientes
Cobertura
- 150 g de chocolate branco picado.
- Polpa de 2 maracujás médios.
- 1 xícara (chá) de creme de leite fresco bem gelado.
Creme
- 3 gemas.
- 1 caixinha (395 g) de leite condensado.
- 12 colheres (sopa) de leite.
- 1 xícara (chá) de creme de leite fresco bem gelado.
- 2 colheres (chá) de gelatina em pó incolor e sem sabor.
Montagem
- 1 colher (sopa) de manteiga.
- 13 biscoitos maisena.
- 15 biscoitos calipso de chocolate branco.
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Creme
- Peneire as gemas, aparando no copo do liquidificador.
- Junte o leite condensado e o leite e bata por 3 minutos.
- Despeje numa tigela refratária e leve ao fogo em banho maria.
- Cozinhe, mexendo de vez em quando, com um batedor manual, por 15 minutos, ou até obter consistência.
- Retire do fogo e deixe esfriar.
- Bata o creme de leite fresco na batedeira, em velocidade alta, por 2 minutos, ou até obter ponto de chantilly.
- Despeje sobre o creme já frio, com a gelatina dissolvida conforme as instruções da embalagem.
- Mexa delicadamente até ficar homogêneo.
- Cubra a tigela com filme plástico e deixe na geladeira por 30 minutos, ou até adquirir consistência levemente cremosa.
Cobertura
- Numa tigela refratária, derreta o chocolate em banho maria.
- Acrescente a polpa de maracujá e misture.
- Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira.
Montagem
- Forre o fundo de uma fôrma de aro removível, de 25 cm de diâmetro, com filme plástico.
- Unte com a manteiga e acomode os biscoitos maisena.
- Distribua nas laterais da fôrma os biscoitos calipso, um ao lado do outro, em pé.
- Despeje o creme de gemas, cubra a fôrma com filme plástico.
- Leve ao congelador por 4 horas.
- Em seguida, espalhe o creme de chocolate (aqueça novamente se estiver duro).
- Volte ao congelador por mais 12 horas, ou até endurecer.
- Um pouco antes de servir, retire a torta do congelador e deixe na geladeira por 30 minutos, ou até adquirir consistência cremosa.
