Receita de Torta à caponata

Ingredientes

  • 2 cebolas médias picadas.
  • 3 colheres (sopa) de óleo.
  • 2 colheres (sopa) de margarina ou manteiga.
  • 1/2 kg de tomate sem pele e picados.
  • 3 pimentões verdes médios, cortados em cubinhos.
  • 400g de abobrinhas cortadas em cubinhos.
  • 400g de berinjela cortadas em cubinhos.
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto.
  • 1 pacote (400g) de massa folhada descongelada.

Modo de preparo

  • Frite a cebola no óleo e na manteiga.
  • Quando estiver transparente, acrescente todos os legumes.
  • Tempere a gosto com sal e pimenta-do-reino.
  • Cozinhe em fogo brando, acrescentando um pouco de água, se for necessário, e mexendo de vez em quando com uma colher de pau.
  • Pré-aqueça o forno em temperatura alta (200°C).
  • Abra a massa e forre o fundo e os lados de uma forma refratária de 25 cm de diâmetro que possa ser levado a mesa.
  • Coloque o recheio.
  • Leve ao forno pré-aquecido e asse até a massa ficar bem dourada.
  • Esta torta pode ser servida quente ou fria.

Rendimento:12 porções.

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