Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de arroz branco
- 50g de queijo parmesão ralado
- 2 berinjelas
- 5 tomates maduros
- 5 bolas de mussarela de búfala
- 1 maço de manjericão fresco
- Azeite de oliva
- Sal e pimenta do reino a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Cozinhe as 2 xícaras (chá) de arroz e reserve.
- Pique uma berinjela com casca, em cubos pequenos.
- Refogue estes cubinhos de berinjela em uma panela com um fio de azeite.
- Reserve.
- Faça um molho pesto, triturando o manjericão, metade do parmesão e azeite.
- Reserve algumas folhas de manjericão para decorar e aromatizar o prato depois de pronto.
- Misture bem todo o arroz cozido, o pesto de manjericão e os cubos de berinjela refogados.
- Salpique com pimenta do reino e sal.
- Coloque esta mistura em um refratário untado com azeite.
- Corte em rodelas finas, o tomate, a mussarela e a outra berinjela.
- Coloque sobre o arroz, de forma intercalada, a berinjela, o tomate e a mussarela.
- Salpique com um pouco de sal.
- Cubra com o resto do parmesão ralado e um fio de azeite.
- Leve ao forno para gratinar.
- Depois de gratinado, decore com folhas de manjericão.
- Sirva em seguida.
