Ingredientes
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 100g de bacon cortado em cubinhos
- 2 linguiças calabresas cortada em cubinhos
- 1 cebola grande ralada
- 2 dentes de alho picados
- 600g de tomate maduro batido no liquidificador e passado pela peneira (cerca de 5 tomates)
- Sal a gosto
- 1 pimenta dedo de moça grande picadinha
- 400g de farinha de milho amarela misturada com 250g de farinha de mandioca torrada
- 200g de manteiga em temperatura ambiente
- 1 xícara (chá) de azeitonas pretas picada
- 1/2 xícara (chá) de cheiro verde picado
- 1 tender bolinha fatiado (cerca de 1kg)
- 1 copo de requeijão aquecido (250g)
- 1 tomate cortado em rodelas
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Numa panela coloque o azeite, o bacon e as linguiças calabresas, e frite até dourar.
- Adicione a cebola, o alho e refogue por cerca de 5 minutos.
- Junte 600g de tomate maduro batido no liquidificador e passado pela peneira, sal a gosto e a pimenta dedo de moça e cozinhe em fogo médio com a panela semi tampada por cerca de 15 minutos.
- Acrescente, aos poucos, a farinha de milho amarela misturada com a farinha de mandioca torrada mexendo sempre até formar uma farofa bem úmida.
- Junte a manteiga em temperatura ambiente, as azeitonas pretas, o cheiro verde e misture bem até incorporar.
- Reserve.
- Numa forma redonda de fundo removível untada com manteiga coloque uma camada dupla de tender fatiado, uma camada de farofa e pressione bem.
- Alterne as camadas até terminar com uma de farofa.
- Cubra com o requeijão aquecido e decore com 1 tomate cortado em rodelas.
- Leve ao forno preaquecido a 200°C por 25 minutos.
