Receita de Torta souflê de berinjela

Ingredientes

Recheio de berinjela

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de alho seco picado
  • 1 cebola médias picada
  • 2 berinjelas médias sem casca, cortadas em palitos finos untadas com azeite
  • Pimenta dedo de moça fresca ou seca a gosto
  • 2 colheres (sopa) de orégano seco temperado
  • ½ xícara (chá) de azeitonas verdes e pretas (espremidas) bem picadinhas
  • ¼ xícara (chá) de salsa picada
  • Sal a gosto

Massa

  • 3 ovos
  • 1 colher (chá) de água
  • 1 lata de creme de leite
  • 100ml de leite
  • 2 colheres (sopa rasa) de farinha de trigo
  • Sal a gosto
  • 500g de queijo fresco esmagado grosseiramente com garfo.

Segunda massa

  • 3 gemas batidas com
  • 1 colher (chá) de água
  • 3 claras
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • 100ml de óleo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • Sal a gosto
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado queijo ralado a gosto para polvilhar

Modo de preparo

Recheio de berinjela

  • Aqueça o azeite e doure levemente o alho, junte a cebola e refogue rapidamente, acrescente a pimenta dedo-de-moça, o orégano, as azeitonas e refogue por uns 3 minutos.
  • Junte a berinjela e tempere a gosto.
  • Deixe refogar em fogo baixo por mais cinco minutos.
  • Reveja o sal e acrescente a salsa.
  • Reserve.
  • Aplique frio.

Primeira massa

  • Bata em liquidificador os ovos com a água por alguns segundos, junte o creme de leite, o leite, a farinha e o sal e bata por 1 minuto.
  • Coloque em travessa e junte delicadamente o queijo fresco esmagado e o recheio de berinjela reservado, já frio.
  • Reserve.

Segunda massa

  • Bata todos os ingredientes no liquidificador e coloque em forma untada.
  • Coloque por cima a primeira massa reservada, despejando com uma concha sobre uma colher, bem delicadamente, para não movimentar a massa já na assadeira.
  • Polvilhe queijo ralado a gosto e leve para assar em forno preaquecido a 180º até dourar.
  • Sirva em seguida.

Compartilhe:

Facebook Twitter Pinterest Email