Ingredientes
- 4 discos de massa folhada
- 6 tomates maduros
- 2 abobrinhas médias
- 1 alho-poró
- 1 cebola
- 1 pimentão amarelo
- 2 pimentões vermelhos
- 2 cenouras médias
- 70 g de ricota defumada
- 1 dente de alho
- Folhas de salsa
- Azeite de oliva extravirgem
- Sal a gosto
- Pimenta do reino preta em grãos
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Coloque os discos de massa folhada numa assadeira forrada com papel-manteiga, fure-os com um garfo e asse-os em forno preaquecido a 200ºC por cerca de 10 minutos.
- Retire-os e deixe esfriar.
- Limpe o alho-poró e corte-o em tiras finas junto com as cenouras, lavadas e raspadas.
- Refogue as verduras em fogo baixo com um fio de azeite.
- Lave e elimine as pontas das abobrinhas, corte0as em rodelas e salteie-as numa frigideira com um fio de azeite e o dente de alho inteiro.
- Descasque a cebola, lave os pimentões, corte ambos em tiras e prepare um refogado com essas verduras.
- Faça uma incisão em cruz sobre cada tomate, afervente-os em água por alguns instantes e mergulhe-os em água com gelo.
- Retire as peles, divida-os em quartos, descarte as sementes e bata a polpa no liquidificador com um fio de azeite.
- Tempere com sal e pimenta, moída na hora, e emulsione bem.
- Coloque as verduras sobre os discos de massa folhada, ajuste o sal e deixe que amornem em fogo apagado.
- Cubra o fundo dos pratos com a emulsão de tomate, disponha no centro as tortinhas e rale sobre elas a ricota defumada.
- Guarneça com folhas de salsa, lavadas, e sirva.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 1 hora e 5 minutos
Dificuldade: Média
