Receitas Arroz Paella tradicional

Receita de Paella tradicional

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Por Mythos Editora   

Foto: Mythos Editora

Ingredientes

  • 500g de arroz integral
  • 500g de frango cortado em cubos
  • 500g de carne de porco cortada em cubos
  • 1kg de polvo
  • 800g de marisco com concha
  • 500g de lulas cortadas em rodelas
  • 600g de camarão médio limpo
  • 1 colher (chá) de açafrão
  • 6 camarões grandes com casca para decorar
  • 6 dentes de alho picados finamente
  • 1 cebola bem picada
  • 1 pimentão verde
  • 1 pimentão amarelo
  • 1 pimentão vermelho
  • 300ml de azeite
  • 400g de tomate pelado (sem pele e sem sementes)
  • Água, o necessário
  • Sal, ervilha fresca e pimenta a gosto

Modo de preparo

  • Em uma panela de pressão, coloque o polvo em água fervente e cozinhe por 6 minutos.
  • Pique-o e reserve.
  • Afervente rapidamente a ervilha fresca e reserve.
  • Ferva os mariscos em água abundante por 5 minutos.
  • Retire-os da concha, reservando alguns nas conchas para decoração.
  • Aqueça uma panela grande e doure uma colher de café de alho em um fio de azeite.
  • Acrescente o frango, tempere com sal e pimenta.
  • Quando dourar, reserve-o.
  • Utilize a mesma panela para repetir a operação com a carne de porco, com a lula e com o camarão médio (descartando o excesso de água que "sair" do camarão e da lula).
  • Pique o tomate e metade dos pimentões.
  • Refogue, na gordura que sobrou da panela , o restante do alho picado, a cebola, o tomate e os pimentões picados (reserve algumas fatias para decorar).
  • Adicione o frango, a carne de porco, os camarões, a lula, o polvo e os mariscos sem concha.
  • Deixe incorporar os sabores.
  • Acrescente o arroz e misture bem.
  • Adicione 3 copos de água, o açafrão e acerte o sal.
  • Cubra com papel alumínio e deixe cozinhar por 20 minutos.
  • Se for necessário, adicione mais água.
  • Retire os camarões grandes para misturar as ervilhas e reposicione-os em seguida em cima do prato, decorando com os mariscos na concha e fatias de pimentão amarelo, vermelho e verde.
  • Desligue o fogo, cubra novamente com papel alumínio e sirva depois de 3 minutos.

Rendimento:  6 porções


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