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Por Cucina di Juliana
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Ingredientes - 1 xícara (chá) de arroz
- 2 xícaras (chá) de água
- Alho
- Cebola
- Azeite ou óleo
- Sal a gosto
- Tomate seco picado a gosto
Modo de preparo
- Lave uma xícara (cha) de arroz em um escorredor ou peneira e deixe escorrer bem a água.
- Enquante isso, ferva duas xícaras (chá) de água em uma panela.
- Pique bem miudinho um pouco de cebola e alho (a gosto) para temperar o arroz.
- Em uma outra panela (fogo médio), aqueça um pouco de azeite ou óleo ( nessa etapa, se quiser, ao invés de usar azeite ou óleo comum para refogar você pode usar o óleo que vem junto com o tamate seco) e refogue a cebola , o alho e o tomate seco picadinho.
- Em seguida jogue o arroz lavado e escorrido e refogue mais um pouco.
- Acrescente a água que você colocou para ferver e mexa para o arroz soltar bem.
- Nesse momento acrescente o sal a seu gosto.
- Assim que começar a ferver, abaixe o fogo e deixe a panela meia tampada.
- Fique de olho na água!
- Conforme a água for secando, experimente o arroz para ver se está bem cozido.
- Se perceber que a água está acabando e o arroz ainda está duro, acrescente mais um pouco de água (sempre água quente) e claro, corrija novamente o sal.
- Quando a água tiver praticamente evaporado (olhe o fundo da panela, abrindo o arroz com uma colher), deslique o fogo e tampe completamente a panela.
- Só abra a panela depois de pelo menos uns 15, 20 minutos, pois aquele restinho de água que ainda possa ter sobrado vai evaporar.
Dica: Caso você queira fazer mais de uma xícara (chá) de arroz, a conta é a seguinte: Para cada xícara (chá) de arroz, ferva duas de água, ou seja, se quiser fazer 2 xícaras (chá) de arroz, ferva 4 de água e assim por diante.
Depois que coloco a água no arroz, sempre fervo um pouco mais de água e deixo de reserva, pois caso ache que o arroz, por algum motivo, ainda não está no ponto quando a primeira água tiver quase evaporado, coloco um pouco mais de água.
Normalmente a medida de 2 xícaras (chá) de água p/ 1 de arroz funciona, mas não custa ser precavida.
Sempre que acrescentar água no arroz, ela dever estar quente.
Tirando o tomate seco, essa é a receita do arroz branco tradicional.
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