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Como fritar carne

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Por Ana
  • Fritar é um método de preparo por calor úmido.
  • Significa cozinhar a carne em óleo ou gordura quente, geralmente em uma frigideira.
  • Prefira frigideiras de fundo grosso, de alumínio ou de ferro fundido.
  • Evite virar muito a carne na panela e, se usar um garfo para virar os bifes, procure espetar apenas o cantinho para evitar que a carne perca o suco.
  • Podem-se fritar cortes como bifes finos, hambúrguer de carne moída ou bifes de filé mignon, de coxão mole, de patinho, de fraldinha e de contra-filé.
 

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