Receitas Molhos e Cremes Antepasto de berinjela com maçã

Receita de Antepasto de berinjela com maçã

Por Maria Clara

Ingredientes

2 cebolas picadas
2 pimentões verdes picados em cubos (pode misturar com vermelho, amarelo ou usar um só, como preferir)
Pimenta dedo de moça (opcional) picada
Muito orégano
Maçã descascada, cortada em cubos (grandes, senão ela desaparece completamente) passada pelo suco de limão
Uva passa sem semente
2 beringelas cortadas em cubos deixadas de molho em água e sal por 1 hora, depois lavadas e bem escorridas
Folhas de louro, azeite extra virgem, sal, pimenta calabresa (para temperar)
Alho picado
Azeitonas pretas picadas
Salsinha picada

Modo de preparo

Coloque tudo numa assadeira, mexa, tempere a seu gosto, cubra com papel alumínio e leve ao forno até a beringela estar macia.
Retire o alumínio e deixe até começar a dourar, mexendo de vez em quando para assar por igual.
Espere esfriar, cubra com mais azeite e sirva com pão italiano.

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