Receitas > Bebidas e Sucos > Vinho de jabuticaba

Receita de Vinho de jabuticaba


Avaliação: / Vinho de jabuticaba60 votos PiorMelhor 
Por Livia Amaral

Ingredientes

  • 1 litro de jabuticaba
  • Açúcar demerara a gosto

Modo de preparo

  • Encha um recipiente de um litro com jabuticabas inteiras bem maduras.
  • Higienize (com hipoclorito ou vinagre), escorra até secar e reserve.
  • Em um pote suficiente para 1,5 litros (estreito e alto ou largo e raso, não importa) coloque uma camada de uns 2 dedos das jabuticabas, estourando a casca das frutas (amasse com as mãos ou faça um pequeno corte com uma faca, expondo um pouco a polpa).
  • Cubra com uma camada fina de açúcar.
  • Repita o processo até o final, terminando com uma camada de açúcar (deve sobrar algum espaço no recipiente, pois a fermentação, com a produção gás carbônico, aumenta o volume dos líquidos).
  • Passe um filme plástico sobre o recipiente, mas sem apertar (se tiver tampa própria, utilize-a também, mas não impeça totalmente a entrada de ar), coloque sobre um prato ou vasilha maior para evitar bagunça caso vaze um pouco de líquido e deixe descansar (sobre um armário ou mesmo sobre a geladeira) sem mexer por 20 dias.
  • Após esse período, passe todo o conteúdo do recipiente por uma peneira fina.
  • Com a ajuda de uma colher ou de um amassador de batatas, esprema porções da fruta para extrair todo o líquido.
  • Despreze as cascas.
  • Coloque o líquido obtido em uma garrafa bem limpa e tampe com rolha (de cortiça ou rolhas reutilizáveis para vinho, com vedação de borracha).
  • Apesar de ser um produto fermentado e por isso mesmo ter uma durabilidade maior, como não tem conservantes pode ser guardado em geladeira, embora se mantenha bem sem refrigeração enquanto fechado.

Rendimento: o equivalente a uma garrafa de vinho.

Logo
Facebook Twitter Google Plus Pinterest Email

Adicionar ao meu livro de receitas

Comentários

Receitas de natal
Facebook
Pinterest
Twitter
Google Plus
Receba receitas por email

Digite seu email no campo abaixo e receba gratuitamente nossas últimas receitas:

© 2007-2018 Comida e Receitas | A empresa Anuncie Contato Política de Privacidade e Termos de Uso