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Receita de Leitão assado à brasileira


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Por Sofia Matos

Ingredientes

  • 1 leitão novo não muito grande
  • 1 copo de vinho branco seco
  • 1 copo de suco de laranja
  • 1/2 copo de suco de limão
  • 6 dentes de alho
  • 2 cebolas grandes
  • 2 folhas de louro
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 maço de salsa e cebolinha verde
  • 1 ramo de manjericão
  • 1 copo de vinagre
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • Sal
  • Pimenta-do-reino

Modo de preparo

  • Escalde o leitão, que já deve estar bem limpo e aberto para assar.
  • Tempere-o com uma pasta feita com sal, alho espremido, cebola ralada e pimenta.
  • Coloque os sucos de limão e de laranja e o azeite.
  • Por cima, arrume a salsa, a cebolinha verde, as folhas de louro picadas e o manjericão.
  • Deixe repousar por 12 horas, virando o leitão de vez em quando.
  • Retire o leitão dos temperos, besunte-o com a margarina, cubra-o com papel-alumínio e leve-o ao forno quente.
  • Coloque no fundo da assadeira o tempero e acrescente o vinho.
  • De vez em quando, levante o papel-alumínio e regue com o molho.
  • Quando a carne estiver cozida, retire o papel para dourar.
  • Borrife o couro com vinagre varias vezes para que vá ficando pururuca.
  • Antes de retirar o leitão do forno, despeje sobre ele gordura fervente para que fique bem empipocado.
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