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Receita de Rabada cozida na cerveja


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Por Valeria Padilha

Ingredientes

  • 700 g de pedaços de rabos bovinos grandes e frescos
  • 100 ml de azeite de oliva
  • 1 cebola grande picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 copo (300 ml) de vinho tinto seco
  • 1/2 maço de agrião fresco
  • 6 batatas grandes cozidas
  • 500 ml de caldo de carne
  • 500 ml de cerveja preta
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

  • Doure os pedaços de carne em uma panela de pressão grande.
  • Lentamente, adicione o vinho tinto até que se forme uma base escura de caldo.
  • Acrescente as cebolas e o alho, espere as cebolas dourarem.
  • Adicione a cerveja preta e deixe reduzir até a metade.
  • Despeje o caldo de carne, tempere a mistura com a metade do sal que será usada.
  • Agregue ¾ do agrião picado na panela quando levantar fervura, diminua o fogo e deixe cozinhar por 90 minutos.
  • Quando a carne estiver se soltando do osso, corrija o sal e a pimenta.
  • Sirva com as batatas cozidas ainda quentes e salpique algumas folhas de agrião fresco por cima de tudo.

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 120 minutos

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