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Receita de Farfalle grano d'oro ao molho cremoso de bacalhau


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Por Adria

Foto: Adria
Foto: Adria
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Ingredientes

Molho

  • 700 ml de leite
  • 700 g de bacalhau dessalgado
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola grande picadinha
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • Sal a gosto

Massa

  • 1 embalagem de Farfalle Adria Grano D’oro
  • 1 colher (sopa) de sal

Montagem

  • 250 ml de creme de leite fresco
  • 1 pitada de sal
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo


Molho

  • Em uma panela coloque o leite e cozinhe o bacalhau.
  • Coe, reserve o leite e faça lascas do bacalhau.
  • Em uma frigideira grande aqueça o azeite, doure o alho e refogue a cebola.
  • Junte a farinha de trigo, mexa rapidamente e, aos poucos, acrescente o leite reservado.
  • Tempere com o sal e, continue mexendo, por 1 minuto.
  • Junte o bacalhau, misture bem, desligue o fogo e reserve.

Massa

  • Em uma panela grande, ferva 5 litros de água com o sal.
  • Cozinhe a massa durante o tempo indicado na embalagem ou até que esteja “al dente”, ou seja, macia, porém resistente à mordida.
  • Escorra imediatamente e misture ao molho.
  • Despeje em um refratário e reserve.

Montagem

  • Bata o creme de leite junto com o sal na batedeira até atingir o ponto de chantili mole.
  • Espalhe sobre a superfície do refratário, polvilhe o parmesão e leve ao forno médio (200º C), preaquecido, por cerca de 10 minutos ou até que esteja levemente dourado.

Dica: Acrescente temperos aromáticos ao leite, ao cozinhar o bacalhau.
Use folhas de louro e grãos de pimenta-do-reino.

Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 50 minutos

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