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Receita de Panqueca de frango com cogumelo


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Por Sofia Matos

Foto: Shutterstock
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Ingredientes

  • 12 panquecas fritas
  • 1 cebola ralada
  • 50 g de manteiga
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 tablete de caldo de galinha esfarelado
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 400 g de frango cozido e desfiado
  • 100 g de cogumelo cortado em lâminas
  • 3 colheres (sopa) de salsa picada

Molho branco

  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de maisena
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 100 g de cogumelo em lâminas

Modo de preparo

  • Em um refratário, coloque a cebola e a manteiga e leve ao microondas em potência alta por 3 minutos.
  • Junte a farinha, o caldo de galinha e, lentamente, o leite.
  • Misture bem.
  • Prove os temperos e, se necessário, acrescente mais.
  • Devolva ao microondas, em potência alta, por mais 4 minutos.
  • Mexa duas vezes.
  • Retire do forno, junte o frango, o cogumelo e a salsa.
  • Misture-os muito bem.
  • Recheie as panquecas, uma a uma, e coloque-as em uma fôrma refratária.
  • Cubra com o molho branco.
  • Gratine no microondas com o recipiente coberto em potência média por 12 minutos.
  • Vire-o três vezes.
  • Retire do forno e deixe descansar 5 minutos antes de servi-las.

Molho branco

  • Coloque a manteiga em um recipiente de tamanho médio e leve ao forno para derreter por 2 minutos em potência alta.
  • Junte a maisena, misture bem e acrescente o leite.
  • Tempere com sal e pimenta e volte ao microondas por 7 a 8 minutos em potência alta.
  • Mexa três a quatro vezes.
  • Retire do forno, junte a salsa e o cogumelo e despeje sobre as panquecas.
  • Salpique com o cogumelo.

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 40 minutos

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