Receita de Tambaqui na brasa com azeite de ervas

Tambaqui na brasa com azeite de ervas
Foto: Churrasqueiro José Almiro, do Churrasqueadas

Ingredientes

  • 1 banda de Tambaqui com couro e escama
  • Azeite
  • Orégano
  • Salsinha desidratada
  • Pimenta calabresa
  • Ramos de tomilho (fresco ou desidratado)
  • Lemon Pepper
  • Pimenta-do-reino
  • Sal
  • Alho picado

Vinagrete

  • Tomate picado
  • Cebola picada
  • Canoas de cebola
  • Pimentão vermelho picado
  • Alho picado
  • Sal
  • Vinagre
  • Pimenta calabresa
  • Pimenta-do-reino
  • Cheiro verde picado
  • Azeite

Tabela de conversão de medidas

Modo de preparo

  • Comece a preparar o tempero para o Tambaqui: num refratário coloque bastante azeite e acrescente as ervas citadas na relação dos ingredientes, pitada de sal e pimenta-do-reino, misture tudo, passe por todo o peixe e leve para a churrasqueira com o lado da escama para baixo.
  • Para fazer o vinagrete, José Almiro prepara de uma forma diferente: corte canoas de cebola e reserve.
  • Num refratário coloque o pimentão vermelho, a cebola, o tomate, o alho, tempere com sal, vinagre, pimenta calabresa, pimenta-do-reino, azeite, cheiro verde e misture tudo.
  • Coloque o vinagrete nas canoas de cebola e leve para grelhar na churrasqueira junto com o Tambaqui. 

Tempo de preparo: 40 minutos

Rendimento: 5 porções

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