Receitas > Peixes > Tempura de vieira com tinta de lula

Receita de Tempura de vieira com tinta de lula


Avaliação: / Tempura de vieira com tinta de lula1 votos PiorMelhor 
Por Marilia Ribeiro

Ingredientes

  • 4 vieiras limpas
  • 400g de vôngoles
  • 100g de abobrinha
  • 50g de manjuba
  • 5 colheres (sopa) de vinho branco seco
  • 1 dente de alho
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • Azeite de oliva extravirgem
  • Sal a gosto

Para o tempura

  • 150g de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de tinta de lula
  • 25g de fermento fresco
  • 6g de açúcar
  • 6g de sal

Modo de preparo

Para o tempura

  • Misture numa vasilha a farinha com o fermento em 200 ml de água, a tinha de lula, o sal e o açúcar e deixe crescer por meia hora em temperatura ambiente.

Para as vieiras

  • Coloque os vôngoles em água com um pouco de sal por 2 horas, renovando a água várias vezes.
  • Esquente algumas colheres de sopa de azeite numa frigideira juntamente com o dente de alho, picado.
  • Acrescente as abobrinhas, cortadas em pedaços pequenos, refoque por alguns instantes, junte os vôngoles, adicione o vinho branco, tampe e deixe os moluscos abrirem em fogo médio.
  • Retire os moluscos das conchas, reserve-os e bata no liquidificador o caldo do cozimento para obter um molho aveludado.
  • Enfarinhe as manjubas, eliminando o excesso, e frite em bastante azeite quente a 170ºC.
  • Passe as vieiras na massa de tempura, já preparada, de modo que fiquem totalmente envoltas.
  • Frite-as no mesmo óleo das manjubas até que a massa fique crocante.
  • Coloque-as sobre papel toalha para eliminar o excesso de óleo e tempre com um pouco de sal.
  • Sirva os ingredientes fritos acompanhados com o vôngole e o molho aveludado.

Rendimento: 4 pessoas
Tempo de preparo: 1 hora
Tempo de descanso: 2 horas
Dificuldade:Alta

Logo

Compartilhe em:

Facebook Twitter Pinterest Email

Adicionar ao meu livro de receitas

Comentários
© 2007-2019 Comida e Receitas | A empresa Anuncie Contato Política de Privacidade e Termos de Uso