Ingredientes
- 500 g de camarão
- 2 lagostas com 500 a 600 g cada uma, de preferência fêmeas
- 20 lagostins
- 250 g de fiambre
- 300 g de filés de frango assado
- 40 g de pepinos de conserva cortados às rodelas
- 20 g de alcaparras
- 1 colher (sobremesa) de pimenta moída
- 4 a 5 olhos de alface bem tenra
- Sal a gosto
- 500 ml de maionese
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Cozinhe as lagostas por 30 minutos, no mesmo caldo, por 10 minutos os lagostins e a seguir os camarões por 3 a 4 minutos de fervura.
- Corte em tiras o fiambre e os filés de frango.
- Descasque os lagostins, os camarões e as lagostas, cortando em tiras finas a carne destas.
- Guarde as cascas.
- Ponha na saladeira os camarões, os lagostins e tiras de lagosta, de fiambre e frango, as alcaparras e pepinos.
- Tempere com um bom vinagre branco e azeite, deixando ficar em infusão por 8 horas.
- Misture os elementos que ficaram em infusão no azeite e vinagre, com a alface cortada e metade da maionese.
- Alise a superfície, cobrindo com o resto da maionese.
Dica
- Se os mariscos tiverem ovos, passe estes por uma peneira.
- Junte o suco das cascas dos mariscos que sair, comprimindo bem, juntando o suco das cascas e os ovos passados à maionese.
- Fiambre é uma carne de porco preparada para se comer fria, geralmente cortada em fatias.
Rendimento: 10 pessoas
