Receita de Pacu assado

Ingredientes

• 1 pacu com cerca de 3 kg, sem as escamas e com o couro
• 1/2 xícara (chá) de suco de limão

Marinada

• 1 cebola grande picada
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 4 dentes de alho amassados
• 1 xícara (chá) de água

Recheio

• 6 colheres (sopa) de óleo
• 20 folhas de couve novas e macias, cortadas em tirinhas finas
• 1/2 cebola pequena ralada
• 2 dentes de alho amassados
• 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca

Modo de preparo

• Coloque o pacu em uma vasilha, cubra com água fria, junte suco de limão e deixe descansar por cerca de 30 minutos.

Marinada

• Escorra a água do pacu, coloque-o novamente na vasilha, tempere com cebola, suco de limão, alho, água e deixe pegar gosto por cerca de 1 hora.

Recheio

• Aqueça 3 colheres (sopa) de óleo em uma panela em fogo alto.
• Junte a couve, refogue rapidamente somente até adquirir um tom verde-vivo.
• Em outra panela, aqueça o óleo restante, junte cebola, alho, deixe dourar levemente.
• Acrescente farinha de mandioca aos poucos, misturando bem.
• Junte a couve refogada e misture até obter uma farofa homogênea.
• Pré-aqueça o forno em temperatura média (180º C).
• Recheie o pacu com a farofa de couve, costure a barriga do peixe.
• Coloque em uma assadeira forrada com rodelas de pão sem untar.
• Leve ao forno e asse por cerca de 1 hora ou até ficar bem dourado.
• Tire o peixe do forno, coloque em um prato de servir.

• Dica: Se quiser, acrescente outros ingredientes ao recheio: azeitonas sem caroço, cheiro verde, pimentão vermelho e ovos cozidos picados.

Rendimento: 8 porções

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