Receita de Sopa de ervilhas

Por Maria Clara

Ingredientes

Modo de preparo

Deixe a ervilha de molho (na água) desde a noite anterior.
Na manhã seguinte, a ervilha leve para o caldeirão e deixe cozinhando até a tarde "como se fosse um mingau".
Quando as ervilhas já estiverem se desmanchando na fervura do caldeirão, parta para o refogado.
Em uma panela grande, coloque o azeite, uma cabeça inteira de alho picado miudinho e sal a gosto.
Deixe o alho dourar bem.
Corte as carnes em pequenos pedaços.
Podem ser aferventadas antes, caso se deseje tirar o excesso de sal e gordura.
Leve-as ao caldeirão.
A primeira a mergulhar é o lombo.
Deixe 5 minutos no refogado para pegar o gosto.
Em seguida, vai a lingüiça.
A costela é a última.
Despeje o conteúdo da panela no caldeirão e mexa bem com a colher de pau.
Acerte o sal, caso precise, e deixe o fogo agir até que as ervilhas tenham se transformado em um caldo grosso.
Sirva.

Dica

A ervilha tem que cozinhar na panela sem tampa.
Com uma escumadeira, tire a espuma branca que vai se formando por cima.
O cheiro da espuma é enjoativo.
Só quando toda essa espuma for tirada é que a panela deve ser tampada.
Se você colocou água demais e a sopa ficou rala, coloque uma colher de amido de milho na panela onde fez o refogado das carnes e um pouco de água, misture bem e despeje no caldeirão da sopa.
Jamais bata com a colher de pau na panela, senão queima a carne.

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