Receitas > Massas > Casoncelli de cortina d'ampezzo

Receita de Casoncelli de cortina d'ampezzo


Avaliação: / Casoncelli de cortina d'ampezzo1 votos PiorMelhor 
Por Sofia Matos

Ingredientes

Massa

  • 800g de farinha de trigo peneirada
  • 200g de farinha de grano duro peneirada
  • 8 ovos cipiras bem frescos
  • 4 gemas de ovos caipiras
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (chá) de sal

Recheio

  • 300g de ricota fresca
  • 200g de beterraba cozida
  • 60g de parmesão ralado
  • Pimenta do reino a gosto
  • Noz moscada
  • Sal a gosto

Molho

  • 6 colheres (sopa) de manteiga
  • Folhas de 1 maço de sálvia
  • Sementes de papoula ou de gergelim preto
  • Queijo parmesão ralado

Modo de preparo

  • Faça um vulcão com as farinha e deposite no centro os ovos batidos com as gemas, o azeite e o sal.
  • Trabalhe a massa até ficar homogênea, envolva-a com filme plástico e deixe em repouso por 30 minutos.
  • Para o recheio, processe a ricota, a beterraba e o queijo parmesão e tempere com sal, noz moscada e pimenta do reino.
  • Com o rolo ou cilindro, abra a massa o mais fino possível em tiras largas, sempre polvilhando com farinha.
  • Prepare os casoncelli em forminha apropriada para ravioli.
  • Coloque uma tira de massa, recheie, coloque outra tira e feche a forma, apertando bem as bordas.
  • Na falta do utensílio, espalhe montinhos de recheio sobre uma tira, sobreponha outra tira de massa e corte com uma carretilha, selando bem as bordas.
  • Cozinhe em água fervente abundante até o ponto desejado e escorra.
  • Derreta a manteiga, refogue a sálvia e junte os casoncelli, sacudindo a panela para o molho se espalhar por igual.
  • Sirva salpicado com parmesão e sementes de papoula ou gergelim.
Rendimento: 8 porções Logo
Facebook Twitter Google Plus Pinterest Email

Adicionar ao meu livro de receitas

Comentários

Receitas de natal
Facebook
Pinterest
Twitter
Google Plus
Receba receitas por email

Digite seu email no campo abaixo e receba gratuitamente nossas últimas receitas:

© 2007-2018 Comida e Receitas | A empresa Anuncie Contato Política de Privacidade e Termos de Uso