Receitas > Dicas > Como bater claras em neve

Como bater claras em neve


Avaliação: / Como bater claras em neve50 votos
PiorMelhor 
Por Maria

Na batedeira, bata as claras sem açúcar até ficarem firmes e formar uma espuma firme.

Use recipiente de de alumínio que conferem estabilidade à espuma.

Utilize sempre ovos em temperaturas ambiente e separe bem as claras das gemas.

Para conseguir claras em neve mais firmes, basta acrescentar uma pequena quantidade de alguma substância ácida (como por exemplo, creme tártaro).

A adição de açúcar, ao contrário, faz as proteinas da clara ganhar elasticiodade e retarda a sua coagulação, e o resultado será um produto que demora mais tempo para firmar, mas muito mais compacto e estável.

Facebook Twitter Google Plus Pinterest Email

Adicionar ao meu livro de receitas

Comentários
© 2007-2017 Comida e Receitas | A empresa Anuncie Contato Política de Privacidade e Termos de Uso