Receitas > Dicas > Curry

Avaliação: / Curry2 votos
PiorMelhor 
Por Mariana Cardoso

Foto: Pixabay
Foto: Pixabay
pinbutton

Ao contrário do que todo mundo acredita, curry não é um tempero!

Curry é uma palavra que se refere tanto a uma mistura de especiarias quanto ao um prato que utiliza esta especiaria.

Mistura de especiarias que varia muito a partir da combinação utilizada.

Curry então, é o nome genérico para uma enorme variedade de preparações usadas em pratos indianos, tailandeses e outras cozinhas do Sudeste Asiático e do Oceano Índico.

Não confundir com a preparação de especiarias com folha de curry (ou caloupilé) feita a partir do arbusto Murraya que entra na composição do Masala e não na composição do Curry.

Na Índia e no Sudeste Asiático, há centenas de variações, algumas muito apimentadas.

Uso: em receitas salgadas.

De sabor pronunciado é delicioso e combina facilmente com muitos alimentos como carne, peixes e legumes.

Mistura

As especiarias que resultam na composição do Curry podem ser muito variadas, não há uma receita precisa, mudam de acordo com quem prepara e com a região.

Na mistura é comum encontrarmos: cúrcuma, gengibre, pimenta, cominho, pimenta da Jamaica, cravo, cardamomo, tamarindo, coentro, etc …

Pasta ou pó?

No Ocidente, encontramos mais facilmente o curry em pó, enquanto no oriente, o formato em pasta como pasta de curry vermelho ou verde, é o mais comum.

A pasta tem um sabor muito mais acentuado do que o pó. O pó contém especiarias moídas, enquanto que a massa também contém condimentos e ervas. No entanto, a massa tem uma vida muito mais limitado do que o pó, ele pode ser preservado por anos se protegido da luz e umidade.

Compartilhe em:

Facebook Twitter Pinterest Email

Adicionar ao meu livro de receitas

Comentários
© 2007-2019 Comida e Receitas | A empresa Anuncie Contato Política de Privacidade e Termos de Uso