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Receita de Bolo de batata com presunto e creme de cenoura


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Por Maria Clara

Ingredientes

  • 1 kg de batatas médias
  • 4 Cenouras médias picadas
  • 400g de presunto picadinho
  • 2 Xícaras (chá) de leite
  • 1 Colher (sopa) de amido de milho
  • 2 Xícaras (chá) de iogurte natural (500g)
  • 1 Xícara (chá) de ricota fresca amassada
  • 1/2 Xícara (chá) de ervas frescas picadas
  • 9 Colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 3 Colheres (sopa) de alecrim
  • 2 Colheres (sopa) de farinha de rosca
  • 1 Colher (sopa) de queijo ralado
  • Sal a gosto

Modo de preparo

  • Descasque a batatas, lave-as e corte em rodelas finas.
  • Coloque-as em uma tigela com água e sal.
  • Reserve.
  • Em uma panela, coloque as cenouras, o leite e o sal.
  • Leve ao fogo baixo por 25 minutos, ou até as cenouras ficarem macias.
  • Transfira para o liquidificador e bata até ficar homogêneo.
  • Volte para a panela, junte a maisena e acerte o sal.
  • Misture, leve ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, até encorpar.
  • Retire do fogo e deixe amornar.
  • Reserve.
  • Em uma tigela, coloque o iogurte, a ricota, as ervas e misture até ficar homogêneo.
  • Escorra as batatas, coloque em uma tigela e tempere com o azeite, o alecrim e o sal.
  • Divida as batatas em 3 partes.
  • Forre um refratário de 30 cm de diâmetro com uma parte das batatas.
  • Em seguida, espalhe o presunto picado, coloque o creme de cenoura, mais uma camada de batatas, o presunto e o creme de ervas.
  • Por último, coloque uma camada de batatas.
  • Cubra a torta com a farinha de rosca misturada com o queijo.
  • Leve ao forno médio e asse por 1 hora, ou até as batatas ficarem macias e a cobertura dourada.
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