Receitas > Dicas > Ovo pochê

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Por 'MARIA MADALENA PINHEIRO

Coloque uma panela no fogo com água e vinagre na proporção de 100ml para cada litro de água.

Aqueça até a temperatura de 85C, quebre o ovo num prato e deixe-o escorregar para dentro da água, acidificada pelo vinagre.

Cozinhe por cerca de 4 minutos.

Pode-se cozinhar de 3 a 4 ovos ao mesmo tempo.

Com o auxílio de uma escumadeira, retire os ovos e coloque-os por alguns instantes em água fria para retirar o sabor do vinagre.

Apare as laterais com uma faca pequena para retirar os fios de clara.

Truques e conselhos

Use sempre ovos muito frescos.

Os ovos pochês podem ser servidos frios, complementando uma salada, ou ser reaquecidos em água quente a 80C, dispostos sobre torradas, tarteletes de massa folhada e regados com molhos apropriados como o mornay, bechamel e gema de ovos.

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